本文摘要：（记者　吴晶晶　实习生　曹熹）CPI加剧的情形下，湖北的餐饮业仍在“逆流而上”。

（记者　吴晶晶　实习生　曹熹）CPI加剧的情形下，湖北的餐饮业仍在“逆流而上”。昨日，湖北省统计局近期公布的数据表明，去年的湖北餐饮业又是一个丰收年。　　数据指出，2007年底,湖北限上（年营业收入200万元以上）餐饮业企业构建营业额近50亿,同比快速增长25.4%,增幅比上年低15.7个百分点。　　卾餐饮业未现“拐点”　　仍然往上“蹿”的CPI让餐饮市场于是以面对前所未有的拐点考验。

国家发改委发布的数据表明，2007年全国住宿、餐饮业增长速度上升较小，约2.4个百分点。以餐饮业繁盛的上海为事例，去年上海餐饮市场零售额增幅经常出现回升。　　武汉餐饮业协会秘书长涂水前昨回应，目前餐饮业面对三大压力，即原材料价格加剧、人力成本上升以及各种其他费用剧增，而餐饮市场本身也是一个竞争白热化的市场。

　　尽管如此，涂亦回应，从去年仍然到目前，湖北餐饮业“拐点”并未经常出现，仍在之后快速增长。数据指出，去年底，湖北限上餐饮企业户均营业额约1473.5万元，同比快速增长13.6%。

　　赢利能力有主因　　然而，在维持较慢快速增长的情况下，卾餐饮业仍有极大主因。昨日，涂水前告诉他记者：尽管从餐饮业赢利总额来看，到目前为止还维持之后快速增长，但这并不回应增长速度没消失。

　　“所谓民以食为天，我们的大众餐饮消费主体没多大变化，这要求了餐饮业业绩会经常出现大幅度下降。”昨日，武汉湖锦酒楼集团董事长毛俊松这样告诉他记者，但话锋一转，毛也回应，“目前必需要做到的是细分市场，再行细分市场，尽管这是我们仍然都在做到的事情。

”　　业内指出，目前我省餐饮业赢利能力很大地受到同质化竞争的制约，而在目前的市场环境下，谁能打好“错位竞争”牌，谁才能夺得市场空间。　　值得注意的是，目前中西快餐、休闲娱乐餐饮维持了异乎寻常的较慢快速增长，统计数据也承托了这一观点。统计局获取的数据指出，去年，快餐业在湖北很快快速增长，已完成营业额占到全部限上餐饮业比重已提升到22.7%。

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